堅(jiān)果類食物中一般含有比較豐富的蛋白質(zhì)，是人體補(bǔ)充植物蛋白質(zhì)的重要來(lái)源之一。蛋白質(zhì)在人體中承擔(dān)了重要功能，它與各種形式的生命活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起，機(jī)體中的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)的參與。堅(jiān)果蛋白質(zhì)作為一種質(zhì)量較好的植物蛋白質(zhì)，擁有與動(dòng)物蛋白質(zhì)相似的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，容易被人體消化吸收。采用水提、堿提、酸提和有機(jī)溶劑提取等化學(xué)提取方法以及超聲、微波、脈沖電場(chǎng)等物理提取方法可以分離提取出質(zhì)量較好的堅(jiān)果蛋白質(zhì)。

　　隨著技術(shù)研究不斷深入，植物蛋白提取技術(shù)發(fā)展成熟，應(yīng)用植物提取設(shè)備可以用來(lái)從各種細(xì)胞結(jié)構(gòu)復(fù)雜的原料中提取純度高、質(zhì)量好的蛋白質(zhì)。植物提取設(shè)備中結(jié)合了膜分離技術(shù)，不但能夠?qū)崿F(xiàn)植物蛋白質(zhì)的快速分離提取，還能避免化學(xué)藥劑的添加，充分保證提取過(guò)程中不發(fā)生褐變、美拉德等相變現(xiàn)象。

　　植物提取設(shè)備無(wú)須高溫輔助，它的應(yīng)用有效減少了蛋白質(zhì)熱分解，提高了堅(jiān)果原料的利用率，產(chǎn)生的滲透液還能進(jìn)行回收再利用，節(jié)約企業(yè)的生產(chǎn)成本。相比傳統(tǒng)提取技術(shù)，植物提取設(shè)備應(yīng)用的膜過(guò)濾濃縮方法具有操作簡(jiǎn)單、工藝流程短、能耗低的優(yōu)勢(shì)，不易被雜質(zhì)污染堵塞，使用壽命長(zhǎng)，易于清洗。

　　綜合來(lái)說(shuō)，對(duì)于堅(jiān)果蛋白質(zhì)生產(chǎn)企業(yè)而言，植物提取設(shè)備抗污染性強(qiáng)、分離精度高、生產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量高、耐酸、耐堿、操作簡(jiǎn)單、再生性能好。此外，它還能實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化運(yùn)行，不產(chǎn)生污染物，既可以幫助企業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益，還能提高環(huán)保效益。

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　　編輯：新奇   技術(shù)：柒月