酶制劑是食品加工中使用較多的一種生態型高效催化劑。近幾年來，酶制劑在肉制品、面類制品和很多速食品加工過程以及提高食品產品質量中多有應用，所以對于酶制劑的使用有標準的要求。

　　酶制劑的劑型形式分為兩種，一種液體的，一種是固體的，其中液體較為常見，多是采用膜分離技術制取液體形態酶制劑。采用的膜分離技術，可以在分子水平上讓不同粒徑的混合物通過特定膜時，實現對兩組分或多組分混合的液體進行選擇性地分離。因為膜分離過程中不受溫度限制可在常溫下進行，并且具有無物質相態變化，無化學變化，分離系數較大且能夠實現連續操作等優點，所以很適合酶類熱敏性物質的分離、濃縮和提純。

　　在酶制劑工業中，應用較多的是微濾(MF)及超濾(UF)技術，尤其以UF使用居多。那么，膜分離技術在酶制劑濃縮中都具有哪些優勢：

　　1、可在常溫下濃縮提純，易于實現工業上的連續生產，且避免了溫度對酶制劑質量的影響，無論是固態酶還是液態酶，其純度和收率都比較高。

　　2、能夠對低濃度的酶液進行有效地濃縮。

　　3、與真空蒸發相比，超濾技術不但能耗低而且操作簡便。

　　4、 與傳統的鹽析及萃取法相比，可以節約成本，無需諸多無機鹽和有機溶劑的使用。

　　近幾年來，膜分離技術與其他濃縮精制方法的聯合使用已越來越廣泛地被應用，并取得了一定的成效和經濟效益。